「唐山過臺灣」一句話開啟臺灣多元民族的組成。十七世紀以來，源自漢族的閩南裔和客家裔陸續遷台，加上本來就生活在寶島上的原住民，圓滿了一個美麗的「福爾摩沙」。在生活環境相似的情況下，由農作物直接影響的飲食文化，讓「米食」為根本的臺灣人，產生了各具特色又有異曲同工之妙的臺灣味。