美食當前，我無視表妹欣羨的眼神，咬下一口，發現這個刈包異常的好咬，外層的饅頭像是不存在般蓬鬆柔軟，內層的滷肉除了被切成薄片，同樣滷得軟爛，入口即化。以為自己沒份的表妹再次露出哀怨的氣息，阿姨這時才拿起盤中的刈包遞給表妹，用臺語唸了句：「快吃啦！每天都好像醃過的酸菜一樣，沒精神。」

「做牙」的風俗起初源於「牙商」，即古時為買賣雙方說合交易並收取傭金的「仲介」，這是因過去的期約易物稱為「互市」，到唐代，由於書寫的相似性將「互」寫成「牙」，因此與商業交易相關的事物都套上「牙」字，如以經營貿易為業之商行稱為「牙行」；營業執照是為「牙帖」；營利所得稅稱為「牙稅」。