「唐山過臺灣」一句話開啟臺灣多元民族的組成。十七世紀以來，源自漢族的閩南裔和客家裔陸續遷台，加上本來就生活在寶島上的原住民，圓滿了一個美麗的「福爾摩沙」。在生活環境相似的情況下，由農作物直接影響的飲食文化，讓「米食」為根本的臺灣人，產生了各具特色又有異曲同工之妙的臺灣味。

「現在做草仔粿很簡單，不必磨米漿，有現成的糯米粉，連艾草或鼠鞠草都已被磨成粉出售。 」作家方梓在〈草仔粿與清明節〉一文中如此寫著。「又沒人要吃，今年不必做了！想吃，我去買來便是。」高知遠的〈阿嬤的包仔粿〉一開頭，亦寫出現代人大多不做粿了的感慨。