在炎炎的夏日中，喝下一杯冰沁酸甜的愛玉凍，實在是夏季令人難以抗拒的消暑聖品，熱量低又帶有豐富的膳食纖維，在現今追求健康飲食的風氣下，愛玉出現的時機正是時候。然而，我們是否知道愛玉是如何生成的？

晶瑩剔透的愛玉凍，是夏天消暑聖品，更是夜市的常駐美食，仔細算起來，自發現至今，愛玉在臺灣已有兩百年以上的歷史。