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尋覓臺灣歷史上的愛玉蹤跡

已更新：2019年9月8日

撰文 ／王姿云     攝影 ／陳宛均


晶瑩剔透的愛玉凍，是夏天消暑聖品，更是夜市的常駐美食，仔細算起來，自發現至今，愛玉在臺灣已有兩百年以上的歷史。


最早，要從連橫的紀錄開始說起。《臺灣通史‧農業志》中記載清代道光年間初期，有位商人在前往嘉義的途中，意外發現愛玉的存在；而《雅言》和《臺灣詩薈‧臺灣漫錄》也有提到，愛玉這個植物「府、縣各誌尚未收入」，只能從老人口中聽到關於愛玉的傳說，且「子細如黍，以水絞之，頃刻成凍，和糖可食」，如果在夏天吃愛玉凍，則「可抵飲冰」。


不過當時《臺灣通史》特別註解：「愛玉子，即薜荔，性清涼，可解暑。」將愛玉與薜荔畫上等號，直到1904年由日本植物學家牧野富太郎鑑定後，才確認愛玉和薜荔屬不同種，定其學名為Ficus Awkeotsang Makino。而薜荔最早出現在屈原〈九歌‧山鬼〉中，即是俗稱的「木蓮」，和愛玉同屬於桑科植物，因此果實的形狀、顏色都十分相似，但是薜荔據明李時珍《本草綱目》記載，其味道、功效和愛玉相差甚遠，凝膠性也並不如愛玉子強，所以學者們大多認為，愛玉和薜荔分類上是屬於同一種植物的不同變種。


身為臺灣特有種植物，愛玉和原住民的關係也很密切。由於愛玉成熟時會吸引許多動物來尋找食物，因此愛玉的成熟期也代表著打獵季節的來臨，像是鄒族、布農族、太魯閣族、魯凱族和賽夏族都各自有為愛玉命名，如愛玉的布農語是tabakai、太魯閣族語是runug、魯凱語為twkunuy、賽夏語則是rapit。


那為什麼愛玉是臺灣獨有的呢？因為它的公果需仰賴距今有一億年歷史的「膜赤目愛玉小蜂」授粉。而愛玉小蜂對環境極為敏感，一點點蚊香或菸味就足以致命，且飛越臺灣海峽中線便無法生存，所以造就臺灣成為愛玉唯一的產地！





參考資料：

1. 連橫《臺灣通史》- 中國哲學書電子化計劃

https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&res=798087

2. 雅言- 中國哲學書電子化計劃

https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=769435

3. 臺灣詩薈 - 台灣文學期刊目錄資料庫

http://dhtlj.nmtl.gov.tw/opencms/journal/Journal002/

4. 黃永傳、陳文彬，〈愛玉凍原料植物--愛玉之回顧與前瞻〉，《中國園藝》第25卷第4期，1979。

5. 林讚標，《愛玉子專論》，臺北：臺灣省林業試驗所，1991。

6. 李侑秦，〈林資修〈愛玉凍歌〉二首考釋〉，《東海大學圖書館館訊》新88期，2009。

7. 賴柏全、林瑞松、倪正柱〈愛玉子栽培改善的方法及其授粉小蜂的生態習性〉，《興大園藝》第35卷第一期，2010。

8. 本草綱目- 中國哲學書電子化計劃

https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&res=8

9. 長知識了！全世界只有台灣生產愛玉 竟是因為它 - 聯合影音網

https://video.udn.com/news/1029662

10. 愛玉說愛玉凍的化學／ 傅麗玉、楊水平–臺灣化學教育

http://chemed.chemistry.org.tw/?p=11897

11. 【公民寫手】重視林相豐富性與氣候變遷 守護台灣原生愛玉-上下游

https://www.newsmarket.com.tw/blog/56203/

12. 行政院農業委員會：愛玉子-愛玉姑娘的家

https://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=277

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