米粉和麵粉都來自於穀物被磨成粉末狀，比起米粉類食物，麵粉躍升成為臺灣人日常飲食的一大部分，如：麵包、蛋糕等等食物，然而若撇開兩者經加工而成的食品，粉類的食物最簡單的飲食方法就是加料調配成熱水沖泡飲，一勺細粉一壺水，在冷冽冬日中飲入暖心又暖胃。

似乎知道賴叔叔的懂事，大姑沒有等他回答，只是起身拿起碗，舀了一勺熟麵粉，沖進熱水遞到他前面，細細叮囑：「喝點熱的、甜的，明天不要再去田裡了。」賴叔叔說，他永遠記得那一碗麵茶，很燙卻很香甜滑順，暖暖的溫度流進胃裡，就像大姑對他的關懷，細緻綿密、既和煦也濃厚。

玉米、稻米、小麥是世界前三大穀物產量，占了世界食物一半以上，糧食作物提供人們基本的熱量來源，玉米的生產大多種植給牲畜食用，因此稻米與小麥成了世界上最多人食用的穀物。以臺灣人而言，根據行政院農業委員會2008至2017年統計，每人每年的糧食供給量，稻米與麵粉排名前二。