吃「龜」衍生出的吃「粿」文化
- 宛均 陳
- 2019年9月30日
- 讀畢需時 2 分鐘
撰文／王姿云 攝影／陳宛均
因早期閩粵移民臺灣，順帶也將中國大陸的龜粿文化帶進臺灣，據民族學者凌純聲博士稱「龜祭文化」起源於亞洲地中海東岸華東地區，屬於海洋文化，除了證實臺灣龜祭文化大多來自閩粵等地，並說明清代之時臺灣沿海平原的土著平埔族可能亦有龜祭文化：「平埔是熟番，傀儡生番喜食大龜，後祀神用目要龜殼，再遞變用米麵製的紅龜。」
「用龜祭社」最早能追溯到殷商時代，在學者丁龍驤《說契文龜字》中歸納「龜」之用途有三，供龜（提供龜之來源）、作龜（製作龜祭品）、龜祭（以龜祭神），而臺灣漢族移民在清末或更早的明末，有用「活龜」祭祀的現象，這也影響到清末臺灣歲時喜慶時，常以龜形粿作為吉兆，如清朝文人丁紹儀在《東瀛識略》記載：「遇喜慶時，以紅麴和米粉或麵製成紅龜，炊熟相貽，即以『龜』稱。」
《禮統》有這樣一段記載：「神龜之象，上圓法天，下方法地，背上有盤，法丘山。黝文交錯，以成列宿。五光昭若，黝錦文運，轉應四時。長尺二寸，明吉凶，不言而信。」點名龜在傳統文化中是法天法地的大禮，進而衍生為生命禮俗的祭品，就如同在閩南語中「龜、舊、久」同音，祭龜在於祈長壽、吉祥。
龜形粿因應不同需求而出現不同的樣式，如紅龜粿、草仔粿（鼠麴粿）、糕仔龜、麵線龜、米龜，這些皆是清代之時既有的，至於豐聘龜、麵粉龜、餅龜等，則是較晚的產物，有的是日據時期，有的則是光復後。
儘管時代不同，但這樣的吃「龜」文化以吃「粿」形式流傳至今，代表著祈福傳統的延續。下次吃紅龜粿、草仔粿時，先別急著享用美食，不妨與家人朋友分享來自千年前的吉祥寓意吧。
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