美味入樂！文學中的米香聽見臺灣「囡仔歌」

撰文／歐柔維攝影／陳宛均

男孩腳上黏著未乾的柏油，一邊碎念著：「點仔膠，黏著腳……」一邊睜大眼看著鍋中不停翻滾的豬腳，濃厚的豬肉味夾帶著醬油香撲鼻而來，讓男孩忘記腳上的異樣，用力皺著鼻子向豬腳致敬。臺灣童謠〈點仔膠〉以輕鬆簡單的旋律加上孩子童趣的神情描寫，讓這首歌傳唱數十年仍是經典。除此之外，詞中對豬腳視覺、嗅覺兼具的感官刺激，更是貫穿整首歌的靈魂之處。

不只〈點仔膠〉，臺灣的「囡仔歌」加入食物增添風味的不在少數。「臺灣飲食文學教父」焦桐就曾在《味道福爾摩沙》中的〈爆米香〉篇提到兩首臺灣童謠，其中一首〈新娘水噹噹〉是這樣唱的：「新娘新娘媠噹噹，褲底破一孔，後壁爆米香，米香沒人買，新娘跌到屎溝仔底。」據說是當時的孩子認為婚禮白紗像米香一樣又白又長，便發揮想像力譜出這首令人哭笑不得的唸謠。

另外一首〈炒米香〉融合數字元素，朗朗上口：「一的炒米香，二的炒韭菜，三的強強滾，四的炒米粉，五的五將軍，六的六子孫，七的蚵仔煮麵線，八的講欲分一半，九的九嬸婆，十的弄大鑼。打你千，打你萬，打你一千過五萬。羞羞羞，袂見笑，猜輸不甘願；猜輸起哮喘，不甘願，起哮喘，我欲來去投老師，投老師。」詞中提到的「米香」並非是爆米香，而是把米炒熟後烹飪，或是爆完米香後磨成米麩，閩南語稱為炒米香。

雖然是孩子們的童言童語，但隱約的透露出當時社會的情況，譬如第一首〈新娘水噹噹〉可以看出那時臺灣社會尚未完全西化，仍帶著對西式禮服的好奇及淳樸的民風；〈炒米香〉則能發現當時米食文化的多元運用。這些臺灣的「囡仔歌」都沒有漂亮的修飾或是複雜的旋律，卻保存著以前臺灣社會最珍貴的歷史風情，至今仍被許多人唱著、記著。