刈包，不只是刈包

撰文／王姿云攝影／陳宛均

說起刈包，首次與它相遇是在爸爸工作的尾牙宴上。當時我才十歲不到，其實沒什麼職場或工作的概念，只知道自己可以去吃好料了。猶記得那天的尾牙宴氣派非常，開了二十桌以上，大人們各個盛裝打扮，坐在包著絲絨布料的椅子上，杯觥交錯，連我也得常常舉起裝滿果汁的酒杯，微笑著和陌生的男男女女碰杯致意。

儘管配合應酬令人不耐，但仍不減我對桌上美食的興致，尤其當刈包端上桌的時候。潔白又軟嫩的麵皮，散發出純粹的香味，裏頭包裹著滷成棕褐色的五花肉，閃亮的肉汁還浸濕了下層的酸菜與花生粉。拿起刈包大口咬下，才發現竟還隱藏著香菜的滋味，為厚重的口感增添青草的清香，若不小心拿得斜一些，還會讓滷汁滴到桌面上，足以見得刈包的內餡十分濕潤，一點都不柴、不澀。

後來，吃了幾年同樣菜色的尾牙，對於刈包的新鮮感消退許多，恰巧碰上爸爸辭職，於是就結束了那段吃尾牙的時光。到了我進大學的時候，爸爸也換了好幾份工作，從老師、導遊到廚師，儘管有不少次吃尾牙宴的機會，但我不再像小時候一樣期待，反而興致缺缺，便與尾牙上的刈包擦身而過，再加上生活周遭沒有什麼賣刈包的攤位，大約四、五年的時間我都沒吃過刈包，對它的印象也只剩一張白白的麵皮與一片油膩的五花肉。