與刈包的再次相遇，是爸爸媽媽開始籌畫要開一家自己的烘焙店。我聽著爸媽愉快地談論未來規劃，突然，聽見媽媽說：「欸，那邊有賣刈包耶，買幾個來吃吧。」於是爸爸乖乖地買了一人一份的刈包。原本我是不想吃的，但媽媽的一句話讓我改變了念頭：「說不定我們以後自己辦的尾牙都得吃呢！」

焦桐老師就在《味道福爾摩沙》一書中寫下：「刈包要用閩南語發音：kuah-pau，又名割包，意味割開饅頭包裹焢肉、炒酸菜、花生粉、香菜；因形狀似虎口咬住了豬肉，故又名『虎咬豬』。由於外觀又似錢包，有些企業主在尾牙請吃刈包，除了犒賞員工辛勞，也有祈福財富的意義。」

美食當前，我無視表妹欣羨的眼神，咬下一口，發現這個刈包異常的好咬，外層的饅頭像是不存在般蓬鬆柔軟，內層的滷肉除了被切成薄片，同樣滷得軟爛，入口即化。以為自己沒份的表妹再次露出哀怨的氣息，阿姨這時才拿起盤中的刈包遞給表妹，用臺語唸了句：「快吃啦！每天都好像醃過的酸菜一樣，沒精神。」

「做牙」的風俗起初源於「牙商」，即古時為買賣雙方說合交易並收取傭金的「仲介」，這是因過去的期約易物稱為「互市」，到唐代，由於書寫的相似性將「互」寫成「牙」，因此與商業交易相關的事物都套上「牙」字，如以經營貿易為業之商行稱為「牙行」；營業執照是為「牙帖」；營利所得稅稱為「牙稅」。

魚夫老師也在〈飲食文化大不同──來說潤餅、刈包、燒賣和粽子〉中提到：「英國也有家BAO包小吃攤，紅遍倫敦半邊天。如今台語發音的Gua boa居然逐漸取代原本的英譯Steamed bao或 Pork belly buns，成為主流了。」

一走進廚房首先瞥見的是母親拿著鍋鏟翻炒的動作，一旁的電鍋也冒著陣陣白煙，餐桌上擺放著花生粉及剛炸好的素排，從這些食材與烹飪的動作，我立刻就猜出了今天的早餐是「刈包」，而且是最傳統的口味。

早在1927年，臺灣士紳黃旺成先生的日記中，即有「尾牙吃虎咬豬」的記載，而日治時期極富盛名的酒樓「山水亭」，菜單上也有提供刈包。甚至這一味傳到日本長崎竟成了名物，出現了專有名詞叫「角煮」（かくに）、かくにまんじゅう（角煮饅頭），角煮是日本話中滷肉之意，那饅頭夾滷肉不就成了刈包嗎？