在臺灣有許多的傳統小吃與夜市美食都與「蚵」脫離不了關係，從蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線等等，形塑出臺灣海洋島嶼的特色飲食，根據科技院的專題報導指出，牡蠣是貝類中產值與產量都第一的漁產品，牡蠣不僅僅影響著臺灣人吃食的習慣，相關牡蠣的產業也因應而生。

他是來自沿海城鎮的孩子，瘦瘦高高的身材，被太陽曬得黝黑的皮膚，笑起來有一口潔白的牙齒，就像我們相遇的那天，晴空萬里。

談起臺灣蚵嗲的由來，有一個傳說與鄭成功來臺密切相關。相傳當時鄭成功軍隊自福建抵達臺南安平北方的鹿耳門溪口，採取圍城政策攻入臺南，逼使據地的荷蘭軍投降時，糧食短缺已迫在眉睫，尤其在收復普羅民遮城後不久適逢端午節。

「在過去的年代，想吃蚵爹，得要耐心等到秋天以後，原因不是夏天沒有蚵仔，而是古早留傳下來的自律精神，因為夏天吃油炸的東西容易上火，有礙健康，民眾多遵從長輩留下來的傳統，夏天不吃上火的東西，畢竟那個時代，醫療資源匱乏，保養身體是重要前提，否則就是自找麻煩。」

男人群聚在一起時，總喜歡把酒言歡，也不知怎麼的喝著喝著，非得炫耀自己的「當年勇」。尤其是我們父叔輩的那群，每年中秋節時，講當兵回憶已經成為老爸及三五好友的例行公事，邊吃著烤肉，當年賴叔叔遭逢兵變、陳阿伯踩到狗屎仍成為「金馬獎」得主等事蹟總會被一一被爆料出來。

四面環海的台灣，海產資源豐饒，尤其是「蚵仔」的存在，更間接推動了小吃的發展，「蚵仔煎」、「蚵仔麵線」、「蚵嗲」等美食滿足人們的味蕾。但海鮮貝類萬萬種，台灣的「蚵仔」又跟「牡蠣」、「蠔」有什麼關係呢？